Film ten otrzymał wsparcie licznych organizacji
prozdrowotnych i wojskowych, jednak jego treść
nie zastąpi profesjonalnej diagnozy ani leczenia.
Przed zmianą stylu życia lub modyfikacją kuracji,
zawsze skonsultuj się z lekarzem.
BAZA KORPUSU PIECHOTY MORSKIEJ
Gdy on atakuje, ja również napieram.
EKSPERT DS. SZTUK WALKI
Moja ręka zsuwa się w dół. I co?
Od ponad 15 lat uczę technik walki
w agencjach rządowych.
Pracowałem dla Piechoty Morskiej, agencji federalnych, jednostek SWAT
czy Marynarki Wojennej.
Chce mnie ugodzić, więc robię to, a potem to.
Później mogę zrobić tak albo tak.
Prawie wszystkie techniki, których uczę, są zakazane
we wszelkich sportach walki.
Widzicie? To ja kontroluję kierunek lufy.
To najbardziej efektywne i niebezpieczne ruchy,
jakie można wykonać czy to w ramach samoobrony...
A więc jestem tu.
- ...na ulicy... - Obracam cię i atakuję kolanem.
- ...czy na wojnie. - Prosto w tchawicę.
Teraz używasz kolana. Krok w tył i ciągniesz.
Broń wypada.
- Dobrze. - Dla nich to kwestia życia lub śmierci.
To zaszczyt, móc dzielić się tą wiedzą.
Pokaż te mięśnie, James.
Pokaż muskuły.
- Tak! - Dawaj, jeszcze raz.
Właśnie tak.
Brawo. To jest moc.
James był bardzo żywym dzieckiem.
Ciężko było go kontrolować.
Jego nauczyciel poinformował nas, że ciężko mu się z nim pracuje,
bo jest taki... Nie agresywny, ale...
RODZICE JAMESA
- Nadpobudliwy - Tak, nadpobudliwy.
To lepsze słowo.
Wziąłem go więc na trening kyokushin,
to cięższa odmiana karate, wszystko jest tu bardziej kontrolowane.
Uspokoił się.
Traktował karate bardzo poważnie.
Jego idolem został Bruce Lee. Miał jego plakaty nad łóżkiem.
Jak wielu chłopców marzyłem o byciu mistrzem kung-fu,
by móc stawiać czoła złu w każdej sytuacji.
Kiedy jednak jako nastolatek zostałem zaatakowany, dostałem łomot.
Zorientowałem się,
że te wszystkie wyreżyserowane sekwencje karate,
które ćwiczyłem od lat, są bezużyteczne.
Dowiedziałem się też, że to samo spotkało Bruce'a Lee,
gdy był w moim wieku. To wtedy zaczął szukać
w walce jakiejś prawdy.
TRENING BOKSERSKI
JAPOŃSKA SZTUKA WALKI
Lee badał wiele różnych sztuk walki
i wykorzystywał najlepsze techniki każdej z nich.
Jego filozofia była prosta.
Bazował na własnym doświadczeniu,
brał to, co przydatne, odrzucał elementy zbędne
i dodawał co nieco od siebie.
Chciałem pójść w jego ślady, trzymając się jego filozofii.
Po piętnastu latach i zdobyciu pięciu czarnych pasów
mogłem w końcu wypróbować swe umiejętności w praktyce.
- Dobra seria Wilksa! - Świetna!
- Ale Johnson odpowiada! - Wilks atakuje kolanem!
- Johnson jest w opałach. - Wilks atakuje.
Założył dźwignię i przechodzi do duszenia. Przytrzymuje drugą ręką.
- Odklepuje! - To koniec!
- Niewiarygodne. - James Wilks zdobywa tytuł!
Parę sekund przed końcem walki!
Niesamowity występ Jamesa Wilksa!
James Wilks z Leicester zdobywa tytuł The Ultimate Fighter.
ZWYCIĘZCA WAGA PÓŁŚREDNIA 20 CZERWCA 2009
A potem przyszła kontuzja.
Podczas sparingu z przyszłym mistrzem wagi ciężkiej
zerwałem wiązadła w obu kolanach.
Nie mogłem uczyć ani trenować przez co najmniej pół roku,
godzinami studiowałem, więc
wyniki badań dotyczące leczenia urazów oraz odżywiania.
Szukałem sposobów, by jak najszybciej
powrócić na matę.
ARCHEOLOGIA
To wtedy trafiłem na materiały o gladiatorach.
EFEZ, TURCJA
Cmentarz gladiatorów w Efezie jest jedynym,
zawierającym szczątki znacznej liczby osób.
PATOLOG
Archeolodzy odkryli szczątki co najmniej 68 gladiatorów.
Zbadano ponad pięć tysięcy kości.
Przekrój kości wykazał bardzo wysoką gęstość mineralną,
co wskazywało na intensywne treningi i pełnowartościową dietę
nakierunkowaną na budowanie mięśni i mocnych kości.
To właśnie tej diecie gladiatorzy zawdzięczali przydomek „Hordearii”,
oznaczający zjadacza fasoli i jęczmienia.
Wiemy, że spożywanie różnych produktów owocuje różnym
poziomem strontu w kościach.
Jego wysoki poziom obserwujemy u wegetarian, niższy u mięsożernych.
Jeśli próbka zawiera go mało...
KWAS AZOTOWY
...płomień pozostanie niebieski.
Przy wyższym poziomie strontu zmieni barwę na czerwoną.
Gladiatorzy pożywiali się głównie roślinami.
Byłem w szoku.
Ci cenieni wojownicy otrzymywali profesjonalny trening
i najlepszą opiekę medyczną w Cesarstwie Rzymskim.
Fakt, że pierwsi profesjonalni wojownicy
jedli głównie rośliny, przeczył wszystkiemu,
czego uczono mnie na temat odżywiania.
A teraz, panie i panowie, jedyny w swoim rodzaju, Superman!
- Czy Superman je mięso? - Tak.
- Naprawdę? - Tak.
Powiesz nam, co jesz na podwieczorek?
Prawie to samo, co na kolację. Jajko i...
kotlet z jagnięciny.
Myślisz, że inne dzieci też powinny się tak odżywiać?
Tak!
- Żeby mieć siłę. - Tak.
Nawet w federacji UFC
kluczową rolę mięsa w dążeniu do optymalnej formy podkreślano
przy okazji najbardziej oczekiwanej walki wszech czasów
pomiędzy Conorem McGregorem, mistrzem świata
w dwóch kategoriach wagowych,
a Natem Diazem, który podjął wyzwanie, mając zaledwie 11 dni na przygotowania,
po tym jak planowany przeciwnik McGregora się wycofał.
- McGregor uwielbiał mięso. - Jem steki codziennie.
Na śniadanie, obiad, brunch.
Mięso z krów karmionych trawą i masowanych.
Diaz był natomiast na diecie roślinnej.
Jedzcie warzywa.
- McGregor często ją wyśmiewał. - Zobaczymy, czy ten gość
potrafi walczyć. Ja jestem, jak lew, rządzę,
a twoje gazelki będą patrzeć z boku,
jak pożeram cię żywcem.
McGregor odwoływał się do powszechnego stereotypu.
Bijesz się jak wegetarianin.
Chciałem sprawdzić...
SPORTOWCY WEGANIE
...czy jacyś inni topowi sportowcy są na diecie roślinnej.
Najpierw trafiłem na Scotta Jureka,
jednego z najlepszych ultramaratończyków w historii.
JUREK BIJE REKORD NA 160 KM
Scott zasłynął bieganiem na długie dystanse
po trudnym terenie. Wygrywał najcięższe wyścigi,
w tym Badwater Ultramarathon
liczący 217 kilometrów przez kalifornijską Dolinę Śmierci,
odbywający się w temperaturach dochodzących do 54 stopni.
Trenowałem do biegu 160 km Western States...
ULTRAMARATOŃCZYK
...który jest niczym Super Bowl ultramaratonów.
To wtedy przechodziłem na dietę wegańską.
Nie wierzyłem w siebie nawet na tydzień przed biegiem.
Myślałem, że może powinienem był jeść mięso. Ale ukończyłem bieg
i wygrałem go siedem razy z rzędu, nie było więc wątpliwości,
że to zasługa diety wegańskiej.
Gdy poznałem Scotta, szykował się do największego wyzwania w swej karierze.
- ...za zaproszenie. - Będę
podjadał w ruchu.
Był mistrzem biegów jednodniowych,
tym razem chciał więc pobić rekord
w biegu przez Szlak Appalachów
o długości 3500 km.
Chcę pobić rekord 46 dni i 11 godzin.
Ruszajmy do Maine.
To jak przebiec dwa maratony dziennie po trudnym terenie.
DZIEŃ 1
Średnio ponad 3 kilometry pod górę...
DZIEŃ 2
...i tyle samo w dół. I tak w kółko.
Nie doświadczyłem jeszcze niczego podobnego.
DZIEŃ 3
Gdy Scott ruszył w trasę, miałem wątpliwości co do tego, jak jego dieta
może dostarczyć mu wystarczająco dużo energii.
Odezwałem się więc do doktora Jamesa Loomisa...
MISTRZOWIE Z ROKU 2006
...lekarza uczestników meczów finałowych
World Series oraz Super Bowl.
Zawodnicy odżywiali się...
LEKARZ DRUŻYN ST. LOUIS RAMS I CARDINALS
...według przestarzałych zaleceń.
Idąc na kolację z drużyną piłkarską,
mogłeś spodziewać się dwóch rzeczy. Kurczaka i steków.
Wszystko zorientowane na białko, bo według nich
to właśnie ono daje energię.
To jednak nieprawda.
Energię fizyczną dają nam głównie węglowodany
w formie glikogenu, który magazynujemy w mięśniach.
Jeśli poświęcamy kalorie z węglowodanów
na rzecz kalorii z białek, doprowadzamy
do ciągłego wyczerpywania się nagromadzonego glikogenu.
A jakie są tego rezultaty?
BIAŁKA - CUKRY GLIKOGEN
Ciągłe zmęczenie i brak energii.
WOŁOWINA W PŁYNIE DLA CYKLISTÓW I SPORTOWCÓW
Chciałem sprawdzić, skąd wzięło się przekonanie o tym, że mięso daje energię.
Okazało się, że w XIX wieku słynny niemiecki chemik
wysnuł teorię, że siła mięśni zależy od białek zwierzęcych,
a wegetarianie nie są zdolni do długotrwałej aktywności.
Poglądy Liebiga stały się tak powszechne, że zainspirowały nawet
zalecenia żywieniowe Departamentu Rolnictwa USA.
Zanim nauka udowodniła fałszywość tych wierzeń,
udowadniając, że mięśnie napędzane są głównie przez węglowodany
dostępne w roślinach, było za późno.
MIĘSNY EKSTRAKT LIEBIGA
Ludzie na całym świecie uwierzyli w teorie Liebiga
dotyczące mięsa i energii.
Nie przekonał jednak wszystkich.
ZŁOTY MEDAL W BIEGU NA 8 KM
Już w 1908 r. sportowcy na diecie roślinnej zaczynali...
DZIEWIĘĆ ZŁOTYCH MEDALI
...wygrywać na olimpiadach.
CZTERY ZŁOTE MEDALE
Czy nadal pozostajesz na diecie wegetariańskiej?
Zdecydowanie tak.
Uważasz, że ci to służy?
O, tak. Inaczej zrezygnowałbym.
DWA ZŁOTE MEDALE
Edwin Moses zdobywa złoto!
DZIEWIĘĆ ZŁOTYCH MEDALI
Lewis z medalem i nowym rekordem świata!
Przeszedłem na weganizm
i w wieku 30 lat pobiłem wszystkie swoje rekordy.
Najstarszy w historii zwycięzca finału mistrzostw świata lub olimpiady!
Byli i aktualni olimpijczycy - weganie.
Morgan Mitchell to dwukrotna mistrzyni Australii w biegu na 400 metrów.
Nadciąga Morgan Mitchell.
- Jest bardzo, bardzo szybka. - To ciężki bieg, nie zaprzeczę.
MISTRZYNI AUSTRALII
Pierwsze 200 metrów to czysta prędkość, a druga część
pokazuje, kto ma siłę i wytrzymałość w nogach.
Na ostatnich 50 metrach po prostu się modlisz,
bo kwas mlekowy daje o sobie znać.
Musisz zbudować wytrzymałość.
Morgan reprezentowała też Australię na olimpiadzie w 2016 roku.
Gdy przeszłam na weganizm, wiele osób we mnie zwątpiło,
ale moje pokłady energii wzrosły, a poziom żelaza i witaminy B12
był świetny, na przekór tym, którzy mówili, że spadnie.
Pozostało tylko zostawić ich w tyle na bieżni.
Oczywiście przyjaźnimy się, ale świetnie było
zakończyć sezon krajowy jako niepokonana.
A zdobycie tytułu mistrzowskiego to oczywiście wisienka na torcie.
Morgan Mitchell odłącza się od reszty stawki.
Dowiedziałem się też o Dotsie Bausch,
ośmiokrotnej amerykańskiej mistrzyni kolarstwa
i dwukrotnej złotej medalistce Igrzysk Panamerykańskich.
Kolarstwo torowe wymaga gigantycznych pokładów ogromnej mocy.
- Do boju, panie, jazda! - Start!
Najpierw trzeba ruszyć z linii i już wtedy
dajemy z siebie wszystko.
Musimy ruszyć tę masę, cały nasz ciężar i rozpędzić ją
przed ukończeniem pierwszego okrążenia.
Trenuję sześć dni w tygodniu,
jeżdżę po górach od czterech do pięciu godzin dziennie.
OŚMIOKROTNA MISTRZYNI USA W KOLARSTWIE
Ciężki trening na torze, a później jeszcze siłownia.
Jestem z Kentucky, krainy zapiekanek, grilla i mięsa.
Kiedy więc przeszłam na weganizm,
nie wiedziałam, czy dam radę.
A okazało się, że stałam się niemal maszyną.
Wcześniej nogami wyciskałam około 135 kilogramów.
Po zmianie diety doszłam do 60 powtórzeń po 265 kg w pięciu seriach.
Aby dać radę takiej masie
nie wystarczy tylko energia. Konieczna jest też siła.
A tę dają białka. Nie wierzyłem, że Dotsie
lub ktokolwiek inny dostarcza ich wystarczająco dużo,
jedząc tylko rośliny.
Jednym z podstawowych błędów żywieniowych sportowców
jest założenie, że potrzebujemy białek zwierzęcych, szczególnie mięsa,
by rosnąć, być silnym i wytrzymałym.
To po prostu nieprawda.
BIAŁKO
Skąd pochodzi białko, które spożywasz w steku czy hamburgerze?
Z roślin, które zjadła krowa.
To, że wszystkie białka pochodzą od roślin, zaskoczyło mnie.
Krowy, świnie i kurczaki są tylko pośrednikami.
Największe badanie porównujące poziom odżywienia mięsożerców
i wegan wykazało, że przeciętny weganin
dostarcza sobie wystarczającej ilości białek, a nawet o 70% więcej.
MIĘSOŻERCA - WEGANIN WYMAGANE BIAŁKA
Nawet mięsożercy, w tym ja, połowę białek pozyskują z roślin.
Ale sportowcy potrzebują ich więcej niż przeciętny człowiek.
Wykorzystując liczby z badania, doszedłem do wniosku,
że przy ilości kalorii, które pochłaniam, przyjmowałbym wystarczająco dużo białek,
by zbudować mięśnie.
BIAŁKA GRAMY/KG POZIOM DLA SPORTOWCÓW
Szklanka gotowanej soczewicy czy kanapka z masłem orzechowym
zawiera mniej więcej tyle białka, co 85 gramów wołowiny lub trzy duże jaja.
A co z jakością tych białek?
Zawsze słyszałem, że te roślinne są mniej wartościowe.
Białka to łańcuchy aminokwasów. Części z nich nasze ciała
nie są w stanie wytworzyć, a że są nam one konieczne,
musimy pobierać je z pożywienia.
Przyjęto, że białka zwierzęce są lepsze,
bo te pochodzenia roślinnego są niekompletne,
nie dostarczają nam więc wszystkich aminokwasów.
To także nieprawda.
I znowu niespodzianka. Każda z roślin zawiera
wszystkie potrzebne nam aminokwasy, tyle że w różnych proporcjach.
Jeżeli chodzi o wzrost siły i mięśni...
ZALECENIA DLA WEGE-SPORTOWCÓW
...badania białek zwierzęcych i roślinnych wykazały,
że jeśli spożywamy wystarczająco dużo aminokwasów,
ich pochodzenie nie ma znaczenia.
BRAK RÓŻNIC W SILE
W teorii brzmiało to świetnie,
ale sportowcy na diecie roślinnej, których spotkałem, byli bardzo szczupli.
Jeśli brak białek zwierzęcych
nie był problemem, czemu nie przybierali na masie?
PODNOSZENIE CIĘŻARÓW, OLIMPIADA 2016
160 KG PIERWSZA PRÓBA
Kendrick Farris był jedynym sztangistą reprezentującym
Stany Zjednoczone podczas olimpiad w 2012 i 2016 roku.
Ta dyscyplina olimpijska polega na uniesieniu sztangi z podłoża nad głowę
jednym lub dwoma potężnymi ruchami.
Najpotężniejszymi, jakie można wykonać.
UTYTUŁOWANY SZTANGISTA
Kiedy przeszedłem na dietę roślinną,
ludzie wątpili, że będę mógł unosić takie ciężary.
Twierdzili, że będę jeść tylko zieleninę,
więc skąd niby będę miał siłę.
A ja po raz trzeci zakwalifikowałem się do kadry olimpijskiej.
Pobiłem dwa amerykańskie rekordy.
Wygrałem na Igrzyskach Panamerykańskich.
Pomyślałem wtedy, że powinienem był zmienić dietę znacznie wcześniej.
Czemu na to nie wpadłem?
Kendrick nie był sam.
Osiem tysięcy kilometrów od niego znalazłem innego siłacza,
Patrika Babouiana.
Patrik to jeden z najsilniejszych ludzi na świecie.
To do niego należy m.in. rekord w podnoszeniu ciężaru przed sobą,
wyciskaniu kega
oraz belki.
W jaki sposób stał się jednym
z najsilniejszych ludzi świata,
jedząc tylko rośliny? Zero mięsa, mleka, żadnych jajek.
...Patrik Baboumian!
Trenuję głównie w domu. Tak jest wygodniej.
Ktoś mnie zapytał,
jak osiągnąłem siłę woła, nie jedząc mięsa.
STRONGMAN REKORDZISTA
Zapytałem go więc, czy widział woła jedzącego mięso.
Przestałem jeść mięso w 2005 roku.
Ważyłem wtedy 105 kilogramów.
Teraz ważę 130.
W międzyczasie ustanowiłem ze cztery rekordy świata.
Więc gdy przestałem jeść mięso, stałem się większy i silniejszy.
- Wchodzę tam. - Tak.
Zwróć uwagę na... Plecy powinny być proste.
I podnosisz.
Do góry.
Nie dałem rady 315 kilogramom.
- Ani drgnęło. - Jakby przyspawano to do podłoża.
Dla niego to była zaledwie rozgrzewka.
Trudno pojąć, jak silnym człowiekiem jest Patrik.
To nieludzka wręcz siła.
Kiedy go poznałem, Patrik trenował, by pobić rekord świata.
Chciał unieść najcięższe obciążenie, jakie kiedykolwiek uniesiono.
By pobić rekord, musiałby przenieść 555 kilogramów,
czyli tyle, ile waży koń, na odległość ponad 10 metrów.
W spacerze buszmena problem polega na tym,
że wykonując krok, przenosisz cały ciężar na jedną nogę
i czasem czujesz, że po prostu połamiesz kości.
To jedna z najbardziej przerażających rzeczy,
jakie robimy podczas zawodów.
Zaczynamy!
RUNDA PIERWSZA
Gdy Nate Diaz stanął w klatce naprzeciwko Conora McGregora,
obstawiano cztery do jednego, że przegra.
Dosięgnął go prawym sierpowym. A teraz lewym!
I znowu seria ciosów!
Diaz próbuje skończyć walkę poddaniem.
Udało się! To koniec!
Dusi McGregora!
- Udało mu się. - Zrobił to!
Nate Diaz pokonuje Conora McGregora!
Mój Boże!
Nate, właśnie wstrząsnąłeś światem. Jakie to uczucie?
To dla mnie żadne zaskoczenie, skurwysyny.
To gorzka pigułka do przełknięcia.
Była to po prostu...
bitwa na wytrzymałość i...
on wypadł w niej lepiej. Tyle.
Dziewięć dni przed walką zacząłem jeść dwa steki dziennie
i źle na tym wyszedłem.
Było to największe zaskoczenie w historii UFC, ale okazało się,
że Nate nie był jedynym zawodnikiem na diecie roślinnej.
Przestałem jeść mięso mniej więcej pod koniec 2012 roku.
Dorastałem, nie wiedząc nawet o istnieniu połowy warzyw.
Szparagi odkryłem może z pięć lat temu.
BOKSER, MISTRZ WAGI CIĘŻKIEJ
Jako dzieciak
nawet ich nie widziałem na oczy.
Co to ma być?
Bryant Jennings to zawodnik wagi ciężkiej
znany z doprowadzenia do końca walki z Władimirem Kliczką,
jednym z największych bokserów wszech czasów.
Jako dzieciak z Filadelfii znałem tylko
szpinak z puszki, kapustę i fast foody.
Smażony kurczak rządził.
Wszyscy pytają, skąd biorę białko,
jakby jedząc fast food sprawdzali,
ile przyswajają białka. Co za bzdury.
Nie wiecie, co jecie.
Wcześniej nie myślałem o tym w ten sposób.
Co jeszcze było w tym, co jadłem?
Doktor Robert Vogel, współprzewodniczący komisji NFL
ds. układu sercowo - naczyniowego, przeprowadził eksperyment
mający na celu udzielić odpowiedzi na to pytanie.
To, co jemy bezpośrednio
przed wysiłkiem fizycznym, może znacząco wpłynąć na naszą wydajność.
Istnieje bezpośrednia zależność między posiłkiem a działaniem śródbłonka.
Śródbłonek to wyściółka naczyń krwionośnych.
Reguluje przepływ krwi w całym ciele.
Wie, kiedy grupa mięśni lub organ potrzebuje więcej krwi
i zwiększa jej dopływ, otwierając się.
Gdy śródbłonek jest uszkodzony, nie może się otworzyć,
nie umożliwi więc większego przepływu krwi,
a co za tym idzie, wpłynie niekorzystnie na sprawność organizmu.
Badanie przeprowadzono na trzech futbolistach
z Miami Doplhins:
tylnym obrońcy Michaelu Thomasie
i skrzydłowych, Griffie Whalenie
- oraz Kennym Stillsie. - Przyjęcie i przyłożenie! Kenny Stills!
Dziś na śniadanie podamy im burrito
pełne białka.
Dwa będą z białkiem i tłuszczem zwierzęcym.
Jedno z wołowiną, a drugie z kurczakiem.
WOŁOWINA ORGANICZNY KURCZAK
Trzecie, roślinne, wypełnimy fasolą.
FASOLA
W nim białko i tłuszcz są pochodzenia roślinnego.
Jutro wszyscy trzej dostaną burrito z fasolą.
Sprawdzimy, jak różne posiłki wpływają na tę samą osobę.
- Tu mamy wołowinę. - Dziękuję.
Dla ciebie kurczak. A ta jest z fasolą.
Dziękuję.
Griff od czterech lat nie je mięsa, więc zje burrito z fasolą w oba dni.
Na wyjeździe zawsze jemy smażonego kurczaka.
Ja go uwielbiam. Lubię knajpki, które go serwują, więc nigdy nie odmawiam.
Po dwóch godzinach od posiłku
pobraliśmy od sportowców krew i umieściliśmy ją w wirówce.
Czerwone krwinki pozostały na dnie,
a bursztynowa ciecz, zwana osoczem, wypłynęła na wierzch.
OSOCZE JAŁOWY ŻEL (SEPARATOR)
Jeśli osocze jest przejrzyste, krew nie zawiera dużej ilości tłuszczy,
a śródbłonek zapewne działa jak należy.
Krew z dzisiaj i ta wczorajsza.
Ta jest po fasoli, a ta po mięsie.
Zerknij, jaką mamy tu różnicę między tym, co krąży w twoim ciele.
- Mętne. - Tak.
To, co widzisz na powierzchni, to tłuszcz
- w twojej krwi, pobrany z mięsa. - Czaję.
Griff, jesteś weganinem.
Oto twoja krew z dziś i z wczoraj.
ROŚLINNA FASOLA
- Obie próbki są przejrzyste. - Czyli tłuszcz z awokado
- działa inaczej? - Zgadza się.
Jesteś wielbicielem smażonego kurczaka.
Chcesz zobaczyć kurczaka? Oto on.
FASOLA MIĘSO Z KURCZAKA
To dosyć obrzydliwe.
Źródła zwierzęcego białka i tłuszczu mają olbrzymi wpływ
na funkcjonowanie śródbłonka przez sześć do siedmiu godzin po posiłku.
Jeśli więc jesz jajka z bekonem na śniadanie,
hamburgera na obiad i stek na kolację,
wpływ ten jest nieustanny. Twoja krew jest ciągle mętna.
A to oznacza, że twoja wydolność jest ciągle osłabiona.
Cholera.
Chyba koniec z kurczakiem.
Wyniki eksperymentu doktora Vogla poparły kolejne badania
wykazujące, na ile mięsny posiłek może zakłócić przepływ krwi.
BURGER DZIAŁANIE ŚRÓDBŁONKA
Trafiłem też na badania
wykazujące, że rośliny działają odwrotnie.
Poprawiają działanie śródbłonka i zwiększają przepływ krwi.
Według profesjonalnych badań picie soku z buraka
przed treningiem umożliwia jazdę na rowerze dłuższą o 22 procent
oraz wyciskanie o 19 procent większego ciężaru.
Widziałam biegi, w których różnice wynosiły jedną tysięczną sekundy.
Czasem trzeba po prostu robić to, czego przeciwnik
na pewno nie robi. Chwytasz się każdej możliwości.
Wiedziałem już, że mogę dostarczać sobie wystarczająco dużo białek i energii.
Jednak to naoczne przekonanie się o tym, co mięso robi z krwią sportowca,
przesądziło.
Nadszedł czas na wypróbowanie diety roślinnej.
Znałem jednak tylko jeden taki posiłek.
Dzień dobry, co podać?
Poproszę dwa burrito z fasolą.
Z fasolą czy wołowiną?
Z fasolą.
Jasne, zapraszam do okienka.
- Dziękuję. - Bardzo proszę.
Gdy przeszłam na weganizm, myślałam, że na efekty będę musiała poczekać,
ale poczułam moc w zasadzie od razu,
a dodatkowo mogłam jeździć prawie bez odpoczynku. Moja drużyna była w szoku.
Mogłam nie schodzić z roweru.
Regeneracja to nieodzowny element życia sportowca.
Wysiłek, regeneracja, wysiłek, regeneracja i tak w kółko.
Jeśli możesz wykonać więcej pracy i szybciej się zregenerować,
będziesz lepszym zawodnikiem.
Dotsie miała rację.
Szybsza regeneracja między treningami to olbrzymia przewaga.
Ale czy jedzenie może to zapewnić?
Musiałem zbadać tę kwestię.
Doktor Scott Stoll jest byłym olimpijczykiem i lekarzem
kadry olimpijskiej USA.
Pracuję z profesjonalistami, którzy polegają na białkach,
FEDERACJA BOBSLEJOWA USA
Tak, białka są ważne, ale ważniejsze jest to,
skąd je pozyskujemy. Białka roślinne
czy zwierzęce? Która grupa pomoże ciału
zwalczyć stan zapalny i zregenerować się?
W produktach zwierzęcych znajdziemy białka otoczone
molekułami powodującymi stan zapalny, endotoksynami i żelazem hemowym.
Gdy spożywamy produkty zwierzęce, zmienia się także nasz mikrobiom,
rodzaj bakterii żyjących w naszych jelitach. Zwiększa się liczba
tych powodujących stan zapalny,
które zaczynają produkować mediatory zapalenia, jak N-tlenek trimetyloaminy.
N-TLENEK TRIMETYLOAMINY
Badanie, które wykazało,
że już jeden hamburger zaburza przepływ krwi,
zdradziło także, że może on zwiększyć stan zapalny o 70 procent.
Stan zapalny w naczyniach krwionośnych ogranicza przepływ krwi.
W mięśniach i stawach natomiast zwiększa ból
i spowalnia regenerację.
Spożywając białka roślinne, otrzymujesz je
w pakiecie z antyoksydantami, fitochemikaliami, minerałami i witaminami,
które zredukują stan zapalny, zoptymalizują twój mikrobiom,
dopływ krwi oraz wszelkie funkcje organizmu.
Antyoksydanty, o których wspomniał doktor Stoll,
występują niemal wyłącznie w roślinach. Produkty zwierzęce zawierają ich
mniej więcej 64 razy mniej.
PRODUKTY ROŚLINNE 1157 PRODUKTY ZWIERZĘCE 18
Nawet sałata lodowa ma więcej antyoksydantów
niż łosoś czy jajko.
Oznacza to, że wybierając dietę roślinną,
pomagamy zredukować stan zapalny o 29 procent w zaledwie trzy tygodnie.
Byłam już gotowa do przejścia na emeryturę,
bo miałam 35 lat.
Ale osiągałam coraz lepsze wyniki,
więc musieli wziąć mnie na olimpiadę.
LONDYN 2012
Nasza drużyna nie miała się liczyć w walce o medale.
W półfinale przeciwko Australii byłyśmy w tyle o 1.7 sekundy.
Nigdy w historii kolarstwa torowego nikt nie odrobił takiej straty.
Nam udało się wygrać o osiem setnych sekundy.
KOLARSTWO TOROWE ZWYCIĘSTWO USA
Stanęłam na olimpijskim podium jako 39-latka.
Wciąż jestem najstarszą osobą
w mojej dyscyplinie, która choćby pojechała na olimpiadę.
To właśnie dieta umożliwiła mi
efektywną pracę na rzecz amerykańskiej drużyny
podczas Igrzysk Olimpijskich.
Historie tych sportowców robią wrażenie, ale ja
od początku chciałem wyleczyć kontuzje,
przede wszystkim te, których doznały moje kolana.
Upada na linii początkowej, w ramionach Derricka Morgana.
Derrick Morgan był w podobnej sytuacji.
W NFL szanse na kontuzję wynoszą 100 procent.
- To brutalna gra. - To było mocne uderzenie i upadek.
Więc to, jak reagujesz na kontuzję i jak szybko...
WSPOMAGAJĄCY, TENNESSEE TITANS
...się regenerujesz, ma ogromne znaczenie. Jeśli nie ma cię na boisku,
nie pomagasz drużynie. Dużo czytałem
o wpływie diety roślinnej na te kwestie,
a szczególnie na regenerację.
Postanowiłem spróbować i byłem zadowolony
z rezultatów. Regenerowałem się szybciej.
Ból był mniej uporczywy, a opuchlizna mniejsza.
Dla potwierdzenia moich wrażeń wykonałem badania krwi.
Po pół roku na diecie roślinnej wszystko poszło w dół:
ciśnienie, cholesterol. Mnie jednak najbardziej interesował
marker stanu zapalnego.
Mój był praktycznie zerowy. Prawie go nie było.
Pełnowartościowa dieta roślinna wspomoże wzrost
naczyń krwionośnych w uszkodzonej tkance, wyposaży w nową tkankę
mięśnie i ścięgna, a także będzie stymulować ich system immunologiczny
do walki z infekcjami. Prawidłowe odżywianie
przyspieszy więc zdrowienie
na niemal każdym poziomie.
Po sześciu tygodniach mojego wegańskiego eksperymentu
poszedłem na trening, by sprawdzić, czy wyczuję różnicę.
Walka nie wchodziła jeszcze w grę, wziąłem się więc za liny treningowe.
Jeśli wytrzymasz z nimi 10 minut, twoje imię trafia na tablicę.
Tylko parę osób osiągnęło 20 minut.
Nawet będąc u szczytu formy, zatrzymałem się na ośmiu minutach.
- Dalej, James. - Ale tego dnia
osiągnąłem 10 minut bez problemu.
A następnie 20...
- I trzydzieści. - Masz 45 minut.
Pomyślałem, że dociągnę do godziny.
Po 61 minutach powiedziałem sobie, że wystarczy.
Nie wierzę, że tego dokonałeś, stary.
Jedyne, co zmieniłem, to dieta.
Mogłem kontynuować.
O wiele dłużej niż reszta.
Cholerna godzina!
PONAD 60 MINUT
Gdy byłem dzieckiem, największym twardzielem
był dla mnie tata.
Nauczył mnie wartości samoobrony
i był zawsze przy mnie, kiedy wpadałem w kłopoty.
Teraz to on potrzebował pomocy.
- Miałeś zawał? - Zgadza się.
Coś go zapowiadało? Miałeś jakieś symptomy?
- Nie, nic takiego. - Gdy tata wyszedł ze szpitala
po nagłej operacji serca, skontaktowaliśmy się
z doktorem Caldwellem Esselstynem,
światowej sławy badaczem chorób serca z Cleveland Clinic.
SPECJALISTA CHORÓB SERCA
Zawsze dbałem o siebie, więc było to zaskoczenie.
Niezupełnie.
W świecie zachodnim nie ma częstszego schorzenia
niż choroba wieńcowa. A przyczynia się do niej to,
co jemy niemal każdego dnia.
Czy pamiętasz, do której tętnicy
wszczepiono stent? Do lewej zstępującej
- czy prawej wieńcowej? - Wiedząc,
jak bardzo jeden mięsny posiłek może wpłynąć na młodego sportowca,
zastanawiałem się, co wiele lat takiego odżywiania
zrobiło z sercem mojego ojca.
Wszystkie nasze badania wykazały jedno.
Te same mechanizmy biologiczne, które wpływają na wydolność...
INSTYTUT MEDYCYNY PREWENCYJNEJ
...wpływają też na zdrowie, stany zapalne, stres oksydacyjny
- i działanie śródbłonka. - Jedząc produkty zwierzęce...
AMERYKAŃSKIE TOWARZYSTWO KARDIOLOGICZNE
...zaczynasz gromadzić w tętnicach płytki miażdżycowe.
PŁYTKI MIAŻDŻYCOWE
Nie tylko ograniczają one sprawność
tętnic, ale mogą także blokować przepływ krwi.
W takiej sytuacji sercu trudno odpowiadać
na zapotrzebowanie całego ciała.
Kwestie chorób serca są wciąż niejasne.
KARDIOLOG
Czy nie jedząc czerwonego mięsa jesteśmy bezpieczni?
Niekoniecznie. Nie chodzi tylko o czerwone mięso
czy tłuszcz.
NIEBEZPIECZNE TŁUSZCZE
Przez prawie 50 lat wmawiano nam, że główną przyczyną chorób serca
są tłuszcze nasycone i cholesterol, a chudsze mięso
i nabiał oraz jajka stanowią dobrą alternatywę.
GOTUJ LŻEJ, STOSUJĄC BIAŁKA JAJ
Nowe badania wykazały jednak,
że inne czynniki zapalne w produktach zwierzęcych,
jak te spowalniające regenerację mięśni,
także odgrywają dużą rolę w rozwoju chorób serca.
Będziemy żyć lepiej, jeśli pozbędziemy się produktów zwierzęcych.
Są ku temu istotne przesłanki biochemiczne.
Jedną z nich jest żelazo hemowe.
Pochodzi ono z produktów zwierzęcych.
HEMATOLOG
Zakładamy, że głównie z czerwonego mięsa, choć zawierają je i ryby, i drób.
Wykonano testy bazujące na sześciu różnych badaniach...
WPŁYW ŻELAZA HEMOWEGO NA CHOROBĘ WIEŃCOWĄ
...w których udział wzięło 130 tysięcy pacjentów. Wynika z nich,
że miligram żelaza hemowego dziennie
może podnieść ryzyko choroby wieńcowej
o 27 procent.
Należy pamiętać, że przeciętny hamburger...
ŻELAZO TUŃCZYK KURCZAK BURGER
...zawiera go dwa do trzech miligramów.
Zagraża nam nie tylko żelazo z produktów zwierzęcych,
ale nawet same białka zwierzęce.
BIAŁKA ZWIERZĘCE
Nie chodzi tylko o czerwone mięso, kurczaka, jajka czy mleko.
Problemem jest trawienie białka zwierzęcego w ogóle.
W tym momencie w ciele rozpoczyna się proces chemiczny.
Kiedy białko zwierzęce jest gotowane, konserwowane
czy choćby trawione przez bakterie w naszych jelitach,
formują się cząsteczki powodujące stan zapalny, które
korodują nasz układ krwionośny.
Teraz łatwiej zrozumieć, czemu osoby
pozyskujące białka tylko z roślin...
RYZYKO CHORÓB SERCA
...są narażone na choroby serca o 55 procent mniej.
Dowodzi to także temu, że jedyną dietą,
która może odwrócić skutki choroby serca,
jest dieta wegańska.
W ciągu pierwszego miesiąca jej stosowania poprawia się przepływ krwi,
a serce zaczyna pompować ją normalnie.
Po roku tętnice są o wiele mniej zatkane,
a po pięciu latach widać kolejną poprawę.
Natomiast w przeciętnej grupie osób słuchających zaleceń lekarza
o jedzeniu ryb i drobiu zamiast czerwonego mięsa,
regularnej aktywności fizycznej itp. zaobserwowano zatkane tętnice
i stan pogarszający się po roku oraz po pięciu latach.
Choć brzmiało to obiecująco, tata nie miał tylko wydobrzeć.
Musiał wydobrzeć szybko.
Stenty były tylko chwilowym rozwiązaniem.
Kolejny zawał mógł nadejść w każdej chwili.
Nadzieję znalazłem w remizie na Brooklynie,
gdzie syn doktora Esselstyna, Rip, były strażak i triatlonista...
STRAŻ POŻARNA NOWEGO JORKU
...wprowadzał dzielnych nowojorczyków w pewien nowy program.
Co najczęściej zabija aktywnych strażaków?
PISARZ
Zawały. 67 procent strażaków ginących
na służbie, umiera na atak serca.
Tak wygląda zdrowa tętnica.
Krew przepływa przez tę otwartą przestrzeń.
A oto, co dzieje się po latach jedzenia mięsa i nabiału.
Jeśli odżywiacie się w ten sposób,
weźcie udział w 7-dniowym wyzwaniu ratowniczym.
Zrobiliśmy dla was wegańskie zakupy.
Chcemy, żebyście sami sprawdzili,
jak wasze ciała zareagują w ciągu zaledwie siedmiu dni.
MLEKO MIGDAŁOWE CHLEB PEŁNOZIARNISTY
Wiem, że mam podniesiony poziom cholesterolu. Od zawsze.
To, co 10 lat temu robiłem bez wysiłku,
teraz mnie męczy.
Mimo że trenuję codziennie, uprawiam sport,
mój cholesterol jest podwyższony i wzrasta o około 10-15 procent rocznie
od jakichś pięciu czy sześciu lat. Kilka sałatek w tygodniu
- tego nie zmieni. - Mam dwoje dzieci, więc...
Mam nadzieję, że ta dieta da mi energię, dobre samopoczucie
i parę dodatkowych lat.
Chciałem jak najszybciej sprawdzić, czy przekonam tatę
do podobnych zmian.
- Co masz na myśli? - Chodźmy zrobić zakupy.
Pomidory...
ogórki, mamy hummus,
- borówki, maliny, truskawki... - Ale tata bywa uparty.
jogurt sojowy. To chyba wszystko.
- Miałem więc wątpliwości. - Będziemy pić herbatę.
Pochodzę z Melton Mowbray,
zwanego wiejską stolicą żywności.
To tu narodził się ser stilton...
PASZTECIKI WIEPRZOWE
...i słynne paszteciki wieprzowe.
TARG ZWIERZĄT
Nic się tu specjalnie nie zmienia.
Mój tata jest dokładnie taki, jak miejsce, z którego pochodzi.
Nie sądziłem, że ktoś tak przyzwyczajony do swojego trybu życia,
nagle go zmieni.
MIĘSO I WĘDLINY
Ten kawałek jest wart 20 funtów. Wezmę 50 za całość.
Po powrocie do domu, wróciłem na matę.
ZAKAZ ŚMIECIOWEGO JEDZENIA
Popychasz? Zrób tak.
Spędziłem lata, ćwicząc z Luciousem Smithem.
Był obrońcą w NFL, ma czarny pas w ju-jitsu
i przygotowywał mnie siłowo oraz kondycyjnie.
Właśnie tak, dobrze. Pracuj rękami.
Opowiedziałem mu o moich badaniach
i tym, co spotkało mojego ojca,
a on powiedział coś, z czym wcześniej się nie zdradził:
„Jestem na diecie wegańskiej
od niemal dekady”.
Lou ma 60 lat. Całkiem blisko mu do mojego ojca.
Większość gości w moim wieku nie nadąża za wnukami.
Moje wnuki nie nadążają za mną.
Kiedy przeszedłem na dietę wegańską,
moje ciśnienie spadło do 110 na 70,
a puls momentami do poniżej 50.
Jestem bardziej skoncentrowany, rozluźniony i mam znacznie więcej energii.
Wszystko dzięki diecie roślinnej.
Dalej, stary, jedziesz.
Ludzie po dwudziestce przychodzą tu, robimy trening...
Ja wytrzymuję go znacznie lepiej niż oni.
My wchodzimy i robimy 800. Powtórzę,
osiemset wymachów czy rwań kettlem podczas jednego treningu.
Oni tego nie potrafią!
Nie żartuję.
Nie są w stanie tego zrobić. Serio.
Nie wytrzymują.
Jest jeszcze jeden gość w wieku mojego taty, który postawił na zmiany.
Jadłem tony mięsa.
Pochłaniałem 10, 15 jajek dziennie...
KULTURYSTA/ AKTOR/ PRODUCENT/ GUBERNATOR
...bezwzględnie 250 gramów białka,
bo ważyłem prawie 130 kilogramów.
Jedyny i niepowtarzalny Arnold Schwarzenegger!
Z biegiem lat zacząłem czytać o odżywianiu
i dowiedziałem się, że wcale nie muszę pobierać białek z mięsa.
Zwróciłem się więc w kierunku diety wegetariańskiej.
BEZMIĘSNE PONIEDZIAŁKI
Odpowiednie przygotowanie i przyprawy
sprawiły, że wolę to od jedzenia mięsa,
a mój cholesterol spadł do 109.
Nigdy nie był niższy.
A mam 69 lat.
Odżywianie ma ogromny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie.
Ludzie na diecie
bogatej w białka zwierzęce są narażeni o 75 procent bardziej
na przedwczesną śmierć z różnych powodów i o aż 400-500 procent bardziej
na śmierć z powodu większości rodzajów raka:
raka prostaty, piersi, jelit; oraz cukrzycy typu drugiego.
Aminokwasy z produktów zwierzęcych...
WYDZIAŁ NAUK O ŻYWIENIU, HARVARD
...sprawiają, że nasze komórki dzielą się szybciej.
Pojawia się coraz więcej dowodów na to,
że wysokie spożycie białek z nabiału
podnosi ryzyko raka prostaty.
RYZYKO RAKA PROSTATY WYŻSZE O 40%
Wydaje się to już dosyć oczywiste.
Raka wiąże się także z innymi produktami zwierzęcymi.
Badania finansowane przez Narodowy Instytut Onkologii
wykazały, że wegetarianie, którzy spożyją
raz w tygodniu porcję kurczaka lub ryby...
RYZYKO RAKA JELITA
...potroją ryzyko zachorowania na raka jelita.
Nie ma więc osobnych zaleceń odnośnie poprawy wydajności
organizmu sportowca, redukcji skutków choroby serca
cukrzycy czy raka prostaty.
Odpowiedź jest jedna.
Wszystkie te badania nad odżywianiem były odkrywcze,
ale i dezorientujące. Jak mięso może być aż tak szkodliwe,
skoro nasi przodkowie byli przystosowani do jego spożywania?
JEDZ JAK JASKINIOWIEC
Myśląc o diecie pierwszych ludzi,
często kojarzymy ją z mięsem, ale rośliny odgrywały w niej większą rolę,
niż wskazują na to źródła archeologiczne.
PRZEWODNICZĄCY ANTROPOLOGII, HARVARD
Pożywienie, które można było znaleźć wszędzie, stanowiły rośliny.
Nasze przekonania co do diety wczesnych ludzi...
PROFESOR ANTROPOLOGII
...pochodzą z lat 30. i 40., kiedy dokonano wspaniałych odkryć
ludzkich przodków, kości zwierzęcych i narzędzi, które wyglądały,
jakby można ich było używać do zabijania i oprawiania zwierząt.
Już dawno temu sądziliśmy więc, że mięso odgrywało
w życiu naszych przodków znacznie większą rolę,
niż było faktycznie.
Koncentracja badań archeologicznych na kościach i kamieniach...
ARCHEOLOG-GENETYK
...z pominięciem roślin, wykreowała fałszywy obraz.
Pochodzące z zamierzchłych czasów
kości i kamienne narzędzia zachowały się świetnie. Za to rośliny uległy rozkładowi.
W ciągu ostatniej dekady
udało się nam jednak ustalić, że mikroskopijne skamieliny roślinne
zachowały się całkiem nieźle. Badamy więc ponownie
część wykopalisk paleolitycznych i znajdujemy masę materiałów roślinnych.
ANTYCZNE ODKRYCIA UKAZUJĄ DIETĘ Z PALEOLITU JAKO WEGE-UCZTĘ.
Nowe technologie, jak te użyte do analizy kości gladiatorów
pozwoliły na przyjrzenie się narzędziom,
kościom i zębom naszych przodków
i odkrycie, że jedli oni głównie rośliny.
ROŚLINNA DIETA PRZODKÓW
Powód był prosty.
Ludzie nie są specjalnie przystosowani,
anatomicznie ani fizjologicznie, do spożywania mięsa.
Wręcz przeciwnie, jesteśmy przystosowani do odżywiania się roślinami.
Mamy dłuższy układ trawienny niż mięsożercy,
co pozwala nam na trawienie roślin
i błonnika, który zajmuje więcej czasu.
DŁUGOŚCI CIAŁA
Nie produkujemy także witaminy C.
Znajdziemy ją za to w roślinach, więc fakt, że nie produkujemy jej
wskazuje na to, jak bardzo jesteśmy zależni od roślin.
Stąd trzy rodzaje czopków w naszej siatkówce. Mięsożercy
mają ich tylko dwa rodzaje. Widzimy więcej kolorów od nich...
TRICHROMATYZM DICHROMATYZM
...co jest niezwykle istotne, gdy trzeba znaleźć świeże, dojrzałe owoce.
Nasz mózg łaknie glukozy.
GENETYK, UNIWERSYTET W LONDYNIE
To niezwykle wybredny organ. W zasadzie energię pobiera
tylko z glukozy. W mięsie jej raczej nie znajdziemy.
Mając tak duży mózg, musimy jeść coś innego.
Najlepszym wyjściem jest pobieranie glukozy z węglowodanów.
Ale co z naszymi zębami?
Czy nie dowodzą tego, że jesteśmy stworzeni do jedzenia mięsa?
Można by pomyśleć, że kły u naczelnych
związane są ze spożywaniem mięsa. To jednak nieprawda.
Gdy goryl chce wystraszyć inne osobniki męskie,
prezentuje mu właśnie swoje potężne kły.
Z drugiej strony, mięsożercy mają charakterystyczne zęby
w kształcie ostrzy nożyczek.
Z ich pomocą rozrywają mięso, zanim je połkną.
Proszę teraz zerknąć na zęby człowieka. Są kwadratowe i tępe,
gotowe do miażdżenia i rozcierania tkanek roślinnych.
Dowód na to, że nie odżywaliśmy się mięsem,
mamy we własnych ustach.
Gdyby umieszczono nas w pradawnych czasach,
najbardziej przydałaby nam się nie ostra włócznia,
ale wiedza na temat tego,
które rośliny są jadalne.
Nagle wszystko zaczęło mieć sens.
Powodem, dla którego dieta mięsna nam nie służy,
jest brak przystosowania do niej naszego ciała.
To po prostu nieodpowiedni rodzaj paliwa.
Jedyne, co się nie zgadzało, to kwestia witaminy B12,
jak mnie informowano niezwykle istotnej,
którą znajdziemy jedynie w pokarmach zwierzęcych.
Okazuje się jednak, że nie wytwarzają jej wcale zwierzęta.
Odpowiadają za nią bakterie zjadane przez nie
wraz z ziemią i wodą.
Podobnie jak w przypadku białek, zwierzęta jedynie pośredniczą.
Przed czasami hodowli przemysłowej zwierzęta i ludzie
pozyskiwali B12 z resztek ziemi zjadanych wraz z warzywami
lub pijąc wodę ze źródeł i strumieni.
Lecz teraz, kiedy pestycydy, antybiotyki i chlor zabijają bakterie
produkujące tę witaminę,
trzeba ją podawać nawet zwierzętom hodowlanym.
Ponadto do 39 procent badanych osób, w tym mięsożerców, wykazuje niedobór B12.
Najlepszą formą zapewnienia sobie jej zadowalającego poziomu
jest suplementacja. Tak w przypadku wegetarian, jak i mięsożerców.
Gdy odwiedziłem Scotta po miesiącu jego 3500-kilometrowego biegu...
DZIEŃ 34
...jego tempo spadło poniżej rekordowego.
Nim minął pierwszy tydzień, uszkodziłem mięsień czworogłowy.
Zacząłem myśleć, jak mam sobie z tym poradzić.
Gdy ustanawiasz rekord Szlaku Appalachów, nie ma dni na odpoczynek.
Do dzieła!
Musiałem wyleczyć kontuzję, wciąż jadąc na pełnych obrotach.
Wstać następnego dnia, a potem kolejnego
i tak w kółko.
Musiałem wierzyć, że moje przygotowanie i dieta
pomogą mi wstawać codziennie
o 4.30 i przebiegać kolejne 80 kilometrów.
Mając jedynie 12 dni na pobicie rekordu,
Scott musiał przebyć jeszcze 885 kilometrów.
W tym czasie w Vermont spodziewano się rekordowych opadów.
Nie byłem na to kompletnie przygotowany.
Próbowałem nadrobić czas stracony przez kontuzję
i wrócić do rekordowego tempa, spałem więc po dwie, trzy godziny
lub mniej noc za nocą.
Na najbardziej odosobnionych terenach
byłem w ruchu przed 26 godzin bez przerwy.
Jednak Szlak Appalachów stawia przed tobą coraz więcej gór,
nigdy nie odpuszcza.
Gdy dotarłem do New Hampshire,
Góry Białe po prostu mnie pokonały.
Patrik kontynuował zaś trening przed próbą pobicia rekordu świata
w kategorii podniesienia
największego obciążenia. Miał dwa tygodnie.
Zacząłem trenować jako 14-latek,
bo byłem dosyć mały i cherlawy.
Chciałem być jak superbohater, by w razie potrzeby nieść pomoc.
To moi rodzice.
Gdy miałem cztery lata, moi rodzice i sześciomiesięczna
siostra mieli wypadek samochodowy.
i...
tylko mama przeżyła.
Dlatego jako dziecko marzyłem o nadprzyrodzonej sile.
Chciałem móc ratować tych, którzy utknęliby na przykład w aucie.
Tego dnia Patrik przewrócił do góry nogami nie tylko samochód,
ale i wierzenia, którym niektórzy byli wierni od zawsze.
- Stek to jedzenie prawdziwych mężczyzn. - Składniki, których facet potrzebuje.
Jedz jak facet, stary.
JEDZ TO MIĘSO JESTEM FACETEM
Nikt nie zrozumie tego lepiej niż ja, bo ja w tym tkwiłem
na dobre.
Stek to jedzenie faceta.
Jedz mięso!
Pokazywali nam reklamy hamburgerów,
George'a Foremana przy grillu
i napakowane wszystkim kanapki.
Jedz porządnie, jak mężczyzna.
Były to świetne zagrania marketingowe branży mięsnej.
Jedzenie prawdziwego mężczyzny.
Sprzedawali koncept, że prawdziwy mężczyzna je mięso.
Z burgerem w ręku będziesz wyglądał bardziej męsko.
Trzeba jednak rozumieć, że to tylko marketing.
Nie ma w tym prawdy.
Zaprowadzę cię do gabinetu.
Myśląc o męskim mężczyźnie,
wyobrażam sobie kogoś silnego, wytrzymałego...
DELEGAT AMERYKAŃSKIEGO ZWIĄZKU UROLOGÓW
...aktywnego seksualnie i płodnego.
Natomiast wiele badań wykazuje,
że im większe spożycie mięsa przez mężczyznę,
tym szybsza utrata męskości.
Badania krwi zawodników Miami Dolphins pokazały, jak jeden posiłek
wpływa na obieg krwi w całym organizmie.
Zapytałem doktora Spitza, czy mógłby przeprowadzić eksperyment
z udziałem sportowców-studentów.
Tym razem miało jednak chodzić o konkretną część ich ciała.
A więc...
mamy tu model penisa.
Doktor Spitz jest urologiem z Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego.
Napisał nawet książkę o penisach.
KSIĄŻKA O PENISIE
Będziecie zakładać to na swoje penisy.
Jeden pierścień na trzon penisa,
a drugi na jego czubek,
tuż za żołądź.
Reguluje siłę zacisku,
by móc rozpoznać, że następuje erekcja. Gdy się zaciska,
wiemy, że średnica penisa się zwiększa, więc coś się dzieje.
Sprawdzimy, jak dany posiłek wpływa
na jakość erekcji tego samego wieczora.
Podamy wam dwa różne posiłki.
Pierwszego dnia daliśmy chłopakom mięsne burrito.
Z wołowiną, wieprzowiną i kurczakiem.
WOŁOWINA KURCZAK WIEPRZOWINA
Zadbaliśmy o mięso świetnej jakości. Z krów karmionych trawą, organiczne.
Na kolejną kolację też przygotowaliśmy burrito...
ROŚLINNE WOŁOWINA KURCZAK WIEPRZOWINA
...ale mięso zamieniliśmy na białka roślinne.
- Pyszne. - Myślałem, że będzie ohydne.
Nie będę kłamał.
Nie sądziłem, że dostaniemy burrito. Stawiałem na sałatkę.
Badanie wykorzysta naturalne odruchy
męskiego organizmu podczas snu.
PIERWSZA NOC
Erekcje występują w ciągu całej nocy,
gdy mężczyzna śpi.
Gdy do niej dochodzi, urządzenie ją rejestruje
i drukuje dane co do jej natężenia,
długości i częstotliwości występowania.
Dzięki temu zbadamy, czy istnieje fizyczny wpływ posiłku
na erekcję.
DRUGA NOC
Mamy już wyniki.
Mason, najpierw twoje.
- Jasne. - Zerknij sam.
Dobrze.
Im większa średnica, tym silniejsza erekcja.
Widzisz więc, że podczas pierwszej nocy,
po mięsnej kolacji wynik nie jest spektakularny.
MIĘSO
Erekcja nie była tak silna, jak po kolacji wegańskiej.
ROŚLINY WZROST O 8.89%
Zerknijmy teraz na drugi arkusz. Na nim...
- Boże... - ...mamy zapis
częstotliwości i długości erekcji
w ciągu nocy.
Ten pierwszy, przysadzisty wykres,
- nie przedstawia twojego penisa. - Nie wytrzymam.
ROŚLINY WZROST O 303%
To nie jego rozmiar, a ilość minut,
- podczas których miałeś w nocy erekcję. - Wow.
- Blake, teraz ty. - O nie.
Trzymaj się. Gotowy.
- I znowu... - Tak.
...jak u Masona erekcja była silniejsza...
ROŚLINY WZROST O 8.79%
...po kolacji wegańskiej.
A teraz częstotliwość erekcji.
ROŚLINY WZROST O 477%
- To prawie 500 procent różnicy. - Nie wierzę.
- Blake, jesteś gotowy? - Poproszę o plik.
Proszę.
U ciebie różnica w sile erekcji
wyniosła około 13 procent.
WZROST O 13.54%
A teraz spójrzmy na
długość i częstotliwość erekcji.
Stary...
- Pokazuj! - Nie wstydź się.
ROŚLINY WZROST O 312%
Stary, to cała godzina.
Wasze wyniki odnośnie reakcji na mięso i rośliny
- były zbliżone. - Niesamowite.
Gdy jako dzieciak widziałem w knajpie wielkiego gościa
jedzącego steka, chciałem być jak on.
A o facecie zamawiającym sałatkę
- myślałem... - Że to mięczak.
Właśnie. Zastanawiałem się,
- co on wyprawia. - Tak, mięczak.
Wychodzi na to, że to jednak facet po steku mógł być miękki,
a ten drugi wręcz przeciwnie.
Gdzie więc zabierzecie swoje dziewczyny
na walentynkową kolację?
Na grillowane warzywa.
- Racja, - Też o tym myślałem.
Badanie to nie zostało uwierzytelnione naukowo,
ale rezultaty, które widzimy, są ewidentne.
Myślę, że wielu osobom dadzą do myślenia.
Szczególnie tym z penisami
i tym lubiącym penisy.
Chętnie posłuchałem co nieco o erekcjach,
ale zastanawiałem się też nad kwestią hormonów,
a szczególnie testosteronu.
Nigdy w życiu nie zjadłem nawet grama mięsa
i nigdy nie miałem problemów z poziomem testosteronu.
Badania krwi pokazują, że wszystko jest w normie.
KULTURYSTA
Jak widać, nie mam też problemów z budowaniem mięśni.
Badania porównujące mężczyzn na diecie mięsnej
z weganami od lat wykazują,
że rodzaj diety nie wpływa na poziom testosteronu.
Zastanawiało mnie to, bo weganie
spożywają sporo soi, która - jak mnie informowano -
zawiera dużo estrogenu.
Wrzucam sporo zdjęć jedzenia i kiedy któreś danie zawiera soję,
na sto komentarzy dostaję 20 czy 30 mówiących...
SOJA PODNOSI ESTROGEN
...że soja podnosi poziom estrogenu.
Wcale tak nie jest.
Jak się okazuje, soja zawiera fitoestrogeny.
To związki przypominające estrogen, ale działające zupełnie odwrotnie.
Blokują receptory estrogenu
i zapobiegają przyswajaniu estrogenu z żywności.
Prawdziwy estrogen zawierają produkty zwierzęce,
w tym kurczak, jajka czy nabiał
i to one mogą mieć duży wpływ na poziom naszych hormonów.
Picie mleka krowiego może podnieść poziom estrogenu u mężczyzn
o 26 procent w ciągu godziny
jednocześnie obniżając poziom testosteronu o 18 procent.
Innym hormonem ściśle powiązanym z dietą jest kortyzol,
hormon stresu, łączony z obniżeniem masy mięśniowej
i wzrostem tkanki tłuszczowej.
Według badań osoby, które zamieniły produkty zwierzęce
na roślinne o wysokiej zawartości węglowodanów, obniżyły
swój poziom kortyzolu średnio o 27 procent.
POZIOM KORTYZOLU
Zawsze słyszałem,
że nie wyrzeźbię ciała na diecie wegańskiej...
KULTURYSTA
...bo jem za dużo węglowodanów.
Ale oto jestem, w najlepszej formie mojego życia.
Łatwo poszło.
Wiedziałem już, że przetworzone węglowodany, jak biała mąka i cukier,
mogą powodować tycie. Nie zdawałem sobie jednak sprawy,
że węglowodany nieprzetworzone, te z płatków owsianych, bananów i batatów,
mogą odchudzać.
TRENING WYTRZYMAŁOŚCIOWY
Dwumiesięczny test dotyczący trenujących z ciężarami wykazał,
że spożywający węglowodany zbudowali ponad kilogram masy mięśniowej,
podczas gdy ograniczający węglowodany stracili ją.
Typowa dieta kulturysty mocno ogranicza węglowodany.
Ktoś, kto nie jadł ich od dwóch tygodni
snuje się jak zombie,
podczas gdy ja za kulisami wcinam, ile mogę.
Pytają, jak to możliwe, że tak wyglądam, jedząc to wszystko.
W Nashville Derrick przedstawił mnie swojej żonie, Charity, która pracuje
jako szef kuchni i doprowadziła do wielkich zmian.
Miło cię poznać.
Gdy zajęłam się kuchnią roślinną,
przygotowywałam duże porcje...
SZEF KUCHNI
...i wysyłałam Derrickowi, gdziekolwiek akurat trenował.
Wiedziałam, że tam pozostaje mu tylko sałatka.
Proszę na niego spojrzeć. Odrobina sałaty
go nie nasyci.
Uwielbiać jeść. Najpierw chciałem
przekonać sam siebie, że smak to nie wszystko.
Ostatecznie to wcale nie było poświęcenie.
Wciąż robiła makaron z serem i skrzydełka.
Tyle że roślinne.
Chodzi o to, by nadal kochać jedzenie,
ale postawić na lepsze składniki.
Zacząłem przynosić to na stołówkę. Reszta drużyny podchodziła,
by mnie skrytykować czy się pośmiać.
Ale robiłem to,
żeby stać się lepszym zawodnikiem,
czym wspomógłbym ich wszystkich.
Zawodnicy zaczęli dostrzegać ładne zapachy
i prosić o podobne dania.
Przysyłałam je.
Zaczęło się od pięciu chłopaków, a teraz, w połowie sezonu
karmię trzynastu zawodników. Nie planowałam robić z tego biznesu,
ale w ciągu ostatnich 15 lat nie graliśmy w play-offach...
TYLKO DLA GOŚCI DRUŻYNY
...więc zrobię wszystko, by pomóc drużynie.
- Jest. Jak się masz? - A ty? Głodny?
ŚRODKOWY OBROŃCA
Uwielbiam niedziele.
WSPOMAGAJĄCY
Po meczu nie możemy się doczekać jedzenia.
TYLNY OBROŃCA
Jak się masz?
WSPOMAGAJĄCY
- Jesteś głodny? - Tak.
ŚRODKOWY OBROŃCA
W tej kuchni dużo się dzieje.
SKRZYDŁOWY
To roślinne burgery. Smażą się, pachną i smakują jak wołowina.
Robię też truflową zapiekankę makaronową, skrzydełka,
sałatkę cezar z jarmużu,
chrupiącą brukselkę z sosem pieczeniowym,
a na deser sernik z masła orzechowego.
O tak.
Dzięki, kochanie.
Wszyscy spróbowaliście menu Charity.
Co myśleliście o nim wcześniej?
Ja was krytykowałem przez parę tygodni.
Myślałeś, że mięso jest konieczne, by być silnym?
Właśnie tak.
Mam wrażenie, że moje całe dzieciństwo było kłamstwem.
Myślałem, że będę tęsknił za mięsem,
a kompletnie tak nie jest.
Mam więcej energii, czuję się silniejszy. Jest moc.
A co ze smakiem?
- Jest pysznie. - Wszystko zawsze wyglądało ładnie,
siedziałem więc w szatni, gapiąc się na ich jedzenie.
W końcu spróbowałem i poczułem, w czym rzecz.
Mogłem grać na równym poziomie.
Po zmianie diety zaliczyłeś pierwsze przyłożenie, nie?
Tak.
Po sześciu miesiącach na nowej diecie moja siła,
wytrzymałość i szybkość regeneracji były lepsze niż kiedykolwiek.
Tata zdrowiał.
Przekonałem nawet żonę i dzieci.
Ale byłem także wściekły. Czemu nikt o tym nie mówi?
A potem przypomniałem sobie mojego dziadka, który umarł na serce
w wieku 63 lat po dekadach palenia.
Był spadochroniarzem na wojnie. Zaczął palić...
MNIEJ NERWÓW TERAZ MNIEJ NIKOTYNY
...gdy takim jak on wmawiano,
że palenie jest zdrowe.
Babe Ruth, idol milionów...
By przekonać do tego ludzi, przemysł tytoniowy używał sportowców,
symbol zdrowia i sprawności.
PAPIEROSY BASEBALLISTÓW
Po meczu Carl Furillo z Dodgersów lubi zapalić coś łagodnego.
- Wybiera Camele. - Ale gdy Babe Ruth zmarł
w latach 50. na raka przełyku,
pojawiało się coraz więcej badań...
BADANIA ŁĄCZĄ PALENIE Z RAKIEM
- ...więc potrzebna była nowa strategia. - Krajowa ankieta wykazała,
że lekarze palą Camele chętniej niż inne marki.
Przez lata przemysł tytoniowy utrzymywał...
DEPARTAMENT ZDROWIA PUBLICZNEGO
...że papierosy nie powodują raka.
BRAK DOWODÓW
Wypuszczali własnych, opłaconych badaczy...
CZYSTE JAK WODA, KTÓRĄ PIJESZ
...którzy mieli mieszać w głowach społeczeństwu.
BRAK SZKODLIWYCH EFEKTÓW
FUTBOLOWA NOC
- Mimo ich starań... - Stawiaj na Marlboro.
...zakazano reklamowania papierosów podczas transmisji sportowych.
Ale wtedy do gry wkroczył inny przemysł...
POKAZ UMIEJĘTNOŚCI
- ...i znów się zaczęło. - Co tam masz?
- Big Maca. - Zagrajmy o niego.
Zatrudnili nowe pokolenie sportowców.
W tym mnie.
Jednak zaczęły spływać także dowody
przeciwko produktom zwierzęcym.
Przemysł spożywczy powiela schemat tytoniowego.
MIĘSO: BADANIA NAD RAKIEM ALARMUJĄ
...z Krajowego Związku Hodowców Bydła Mięsnego.
Zatrudniają
- tak zwanych ekspertów... - Po pierwsze
jestem dietetykiem, specjalistą do spraw odżywiania oraz mamą.
- ...którzy wprowadzają zamęt. - Twierdzi pani, że przetworzone mięso
według pani nie powoduje raka?
Twierdzę, że nie udowodniono wystarczająco jego związku z rakiem.
Próbują poddać w wątpliwość nasze twierdzenia.
To nie dowód na powiązanie
czerwonego i przetworzonego mięsa na rozwój raka.
A czy zaleciłaby pani ograniczenie spożycia mięsa?
- Zdecydowanie nie. - Jak, do diabła, widzowie
mają coś z tego zrozumieć?
MLEKO - RYZYKO ŚMIERCI
Istnieje masa dowodów łączących produkty zwierzęce
z wieloma najczęstszymi chorobami śmiertelnymi.
Odkryłem, że wytwórcy mięsa, nabiału i jaj opłacają
własne badania...
NA ZLECENIE RADY MLECZARSKIEJ
...mające obalać rzetelne dowody.
Ukrywają jednak swój udział w tych działaniach.
CENTRUM DS. SPOŻYWANIA JAJ
Jedną z firm publikujących takie badania...
WSPARCIE RADY DS. WIEPRZOWINY
...jest Exponent Incorporated, firma, której prace
wykorzystywał przemysł tytoniowy, przecząc wpływowi
biernego palenia na rozwój raka.
NIE POWODUJE RAKA
Przez ponad 50 lat Exponent opublikował badania
poddające w wątpliwość szkodliwy wpływ azbestu,
arszeniku, rtęci czy produktów zwierzęcych.
Ich działania są nieocenione dla...
CENTRUM BADAŃ W ZAKRESIE PREWENCJI
...przemysłu spożywczego i tych,
którzy sprzedają leki mające odwrócić skutki spożywania szkodliwego jedzenia.
Służą też mediom,
które co dzień mogą donosić o nowych zaleceniach dietetycznych.
UWAGA CHOLESTEROL
- Znowu to samo. - Nowe zalecenia są zagmatwane
i mylące. Wcale nie przypadkowo.
ŻYWNOŚĆ I UKŁADY?
NOWA DIETA
- Jajka są zdrowe. - Cieszę się.
Mnie też to cieszy.
- Jedzenie bekonu jest w porządku. - Oczywiście!
WIADOMOŚCI PORANNE
- A masło? - Też powraca do łask.
JEDZ MASŁO - NAUKOWCY OBWINIALI TŁUSZCZ. GDZIE SIĘ MYLILI?
Jednak mimo mylących relacji w mediach
podstawowe zasady
zdrowej diety są jasne. Niezależnie od tego,
czy jest to dieta bogata czy uboga w tłuszcz lub węglowodany,
niezależnie od kraju i rodzaju przeprowadzonych badań
zawsze chodzi o dietę, w której królują rośliny.
Gdy już myślałem, że odkryłem wszystkie ciemne sprawki
producentów produktów zwierzęcych,
zostałem zaproszony do Zimbabwe, by trenować grupę paramilitarną
o wyjątkowej misji.
Ostrożnie. Poruszajcie się po kamieniach.
Przyszłość tego gatunku jest zagrożona.
Zostało ich jakieś pięć tysięcy.
Polowano na nie, aż prawie wyginęły,
z powodu wartości ich rogów,
Około 40 tysięcy dolarów za pół kilo.
Damien Mander to były snajper,
który odbył 12 misji w Iraku.
To on założył Stowarzyszenie przeciw Kłusownictwu.
Kłusownik może mieć topór lub nóż,
musimy mu go więc odebrać.
Gdy zaatakuje nożem,
robimy tak.
Jesteśmy komandosami od ochrony zwierząt.
ZAŁOŻYCIEL STOWARZYSZENIA
To my ratujemy je przed wykrwawieniem się.
- Jasne? - Tak. Ja pozostanę przy kałasznikowie.
Ty rób to.
Robiłem to, o czym marzą chłopcy. Skakałem z helikoptera, wysadzałem rzeczy.
Oni robią to tylko w grach wideo.
Przyjechałem do Afryki w poszukiwaniu półrocznej przygody.
Zobaczyłem słonia z odcięta głową
pozbawioną kłów. Został zabity,
bo jakiś gość chce mieć kieł na biurku.
- Jak nazywamy tę pułapkę? - Liniową.
Tak, to pułapka liniowa...
Miałem pieniądze i umiejętności, które mogły pomóc tym strażnikom.
...wykorzystująca do wykonania zadania małą liczbę osób.
Postanowiłem więc poświęcić swoje życie...
na pomoc tym ludziom w ochronie zwierząt.
STOWARZYSZENIE PRZECIW KŁUSOWNICTWU
Podjąwszy tę decyzję
zwróciłem jednak uwagę na to, że idąc na patrol
chronię jedno zwierzę, aby wieczorem, w domu
usmażyć czy upiec inne.
Czułem, że to hipokryzja.
Stworzyłem podwójne standardy, bo tak było mi wygodnie.
Sądziłem, że nie jedząc mięsa, zostając weganinem,
skurczę się do rozmiarów strąka fasoli.
Usprawiedliwiałem się, myśląc, że krów nam nie zabraknie,
one nie wyginą.
Im dłużej o tym myślałem,
zaczynałem akceptować to, co oczywiste.
Najłatwiejszą formą ochrony zwierząt
jest niejedzenie ich.
Bujdy o tym, że potrzebujemy mięsa jako źródła białka
to kłamstwo.
Pomyślmy o gorylu. Rozniesie cię w dwie sekundy.
A co je?
Ja idę w ślady tych szarych gigantów,
które staramy się chronić. Słoni i nosorożców.
Po prostu stawiam na rośliny.
Strażnicy, których wspomagamy, patrolują ponad 125 tysięcy arów dziczy,
chroniąc zagrożone gatunki.
Jednak największe niebezpieczeństwo stanowi przemysł mięsny
przejmujący coraz więcej terenów
i niszczący nieliczne już dzikie obszary.
Centymetr po centymetrze, metr po metrze, kilometr po kilometrze.
POLA DLA ZWIERZĄT DLA LUDZI
Około trzech czwartych terenów rolnych na świecie
wykorzystuje się pod hodowlę zwierząt,
co ma ogromny wpływ na różnorodność biologiczną.
KIEROWNIK BADAŃ
A co powoduje największe zniszczenia siedlisk dzikich zwierząt?
Rynek zwierząt hodowlanych.
Hodowla zwierząt na mięso, nabiał i jajka oraz hodowla ryb wykorzystuje
83 procent terenów rolnych, a dostarcza tylko 18 procent kalorii.
Hodowla zwierząt wymaga tak dużych terenów, ponieważ
zwierzęta te to tylko pośrednicy, konsumujący średnio
sześć razy więcej białka, niż go produkują.
Co roku spożywamy ponad 70 miliardów zwierząt.
Produkcja paszy dla nich wymaga olbrzymich terenów,
co napędza zjawisko wylesiania.
Wymaga także wielkich ilości wody.
To mięso w dużej mierze wpływa na zbyt duże zużywanie wody.
DYREKTOR, SZTOKHOLMSKI INSTYTUT ŚRODOWISKA
Dwadzieścia pięć procent rzek nie dociera już do oceanów,
bo pobieramy z nich ogromne ilości wody do produkcji pasz zwierzęcych.
Podlewamy zboża...
PROFESOR NAUK ŻYWIENIOWYCH
...zjadane przez bydło, a bydło przerabiamy na wołowinę.
Jeden hamburger wymaga wykorzystania 2 tysięcy i 400 litrów wody.
- To niewiarygodnie dużo. - Podsumowując, ponad ćwierć
światowej konsumpcji wody wykorzystywana jest do produkcji produktów zwierzęcych.
Problemem nie jest tylko wyczerpywanie wody,
ale i jej zanieczyszczanie.
W Stanach zwierzęta hodowlane rocznie produkują prawie 50 razy więcej
odpadów niż światowa populacja ludzka.
Zanieczyszczają wszystkie rzeki, jeziora i wody gruntowe.
Rynek zwierząt hodowlanych odpowiada
za 15 procent wszelkich ludzkich zanieczyszczeń.
To mniej więcej tyle samo
co całość zanieczyszczeń wszystkich światowych środków transportu.
Wszystkich samolotów, pociągów, samochodów i statków.
Rolnictwo jest nie tylko największym zagrożeniem dla przyszłości
rasy ludzkiej na Ziemi, ale także najprostszym
jej ratunkiem.
KONSUMPCJA MIĘSA NA OSOBĘ ŚWIAT - USA
W Stanach, gdzie je się trzy razy więcej mięsa niż wynosi światowa średnia,
zwrot ku diecie roślinnej ograniczyłby emisję zanieczyszczeń
o aż do 73 procent i zaoszczędziłby zużycie miliona litrów wody
na osobę rocznie.
Zmiana ta zwolniłaby tereny
o łącznej powierzchni Afryki, oszczędzając
wiele zagrożonych gatunków i ekosystemów.
To niesamowita szansa dla zdrowia publicznego
i ochrony środowiska. Im więcej mięsa i nabiału
zastąpisz roślinami, tym lepiej.
PRZYJACIELE STRAŻAKÓW
Dowiedziawszy się, co może nastąpić, jeśli nie zmienimy nawyków żywieniowych,
w poszukiwaniu nadziei wróciłem na Brooklyn.
- Jak się macie? - W porządku.
Dobrze.
- 130 na 80. - Widzisz?
- Wytrzymałeś całe siedem dni? - Tak, bez wyjątków.
- Serio? - Tak.
- Świetnie. - Po posiłku nie miałem poczucia,
że muszę się położyć albo posiedzieć.
- Miałem dużo energii. - Rozumiem.
Mogłem wskoczyć na rower albo bieżnię,
- cokolwiek. - Albo gasić pożar.
- Powiedziała, że zrzuciłem 5. - 5 kilogramów?
- Tak. - Twój cholesterol wynosił 262.
- Tak. - Czyli podwyższony.
- Dużo powyżej normy. - Tak.
- A dziś? 176. - Prawie o 100 niższy.
- Wspaniale! - Tak.
- Dziękuję. - Twoje ciśnienie spadło o 16.
- To świetnie. - Na skurczowym i dwa
na rozkurczowym. Wynosiło 146 na 84, a teraz 130 na 82.
Cudownie, żółwik.
Twój cholesterol był na poziomie 276.
Wiesz, że to o wiele za dużo, prawda?
- Tak, byli w szoku. - Kto taki?
- W gabinecie lekarskim. - Wiesz co?
Powinni być w szoku teraz, bo spadł do 169.
I o to chodzi!
- 169? - Spadek o 107, człowieku.
Niesamowite.
Oto wyniki.
Po tygodniu średni spadek poziomu cholesterolu wyniósł 21 punktów,
a spadek wagi 2,7 kilograma.
Wasze tętnice nie wyglądają już tak.
Jesteście na najlepszej drodze
do takich. A wiemy już, że najczęstszym zabójcą
aktywnych strażaków jest zawał.
To przypadłość powodowana przez złe odżywianie. Nie musicie
podwyższać statystyk.
Doktor chciał, żebym przyjmował statyny,
ale pomyślałem,
że to jak oszukiwanie, pójście na skróty i że musi być zdrowsza,
długofalowa alternatywa.
Kiedy taka okazja się pojawiła,
skorzystałem z niej.
Jedząc zdrowe, pełnoziarniste, wegańskie produkty,
zmieniasz działanie swoich genów. Aktywujesz te dobre,
a wyłączasz złe.
Geny określają twoje predyspozycje, ale nie przesądzają o twoim losie.
Nawet jeśli twoi rodzice, wujowie i ciotki
poumierali na cukrzycę, raka czy zawał,
nie oznacza to, że i ty musisz.
PÓŁNOCNA KAROLINA
Jak dojdę tu, uniosę się
i uderzę go głową.
Z pomocą nowej diety całkowicie wyleczyłem kontuzje
i powróciłem do nauczania samoobrony.
SIEDZIBA SIŁ SPECJALNYCH
Mógłbym też złapać tu i złapać tutaj.
Dodałem istotny element...
ochronę od środka.
Możecie poprawić swoje krążenie, co dostarczy mięśniom
więcej tlenu i substancji odżywczych.
Uzbrojony w wiedzę o odżywianiu,
mogę pomagać ratować jeszcze więcej żyć.
- Dobre. - Tak?
Tak.
Ostatnie kotlety jagnięce za piątaka! Ma ktoś piątkę?
RZEŹNIK
- Jak się masz? - Bardzo dobrze.
Czytałem, że w 85 procentach
pierwszy atak...
zabija.
To wysoka liczba.
Czuję się więc...
szczęściarzem.
Sto lat, Tatku
Sto lat
Dziękuję.
Przeszliśmy na weganizm. Używamy mleka sojowego.
Marsha dba o to, żebym jadł warzywa. Pilnuje tego.
- Ile masz lat? - Siedemdziesiąt jeden.
Siedemdziesiąt jeden.
- A ja rok! - I cieszę się, że tu jestem.
Co tam? Co dobrego?
Bruce Lee wiedział, że pogoń za prawdą ma sens tylko wtedy,
jeśli jesteśmy gotowi pracować z tym, co znajdziemy.
Najlepiej jest dawać dobry przykład.
Większość twierdzi, że nie da rady przejść na weganizm,
a ja mówię, że tak, w swoim tempie.
Dam wam wegańskie czekoladki.
Ludzie myślą, że albo zmienią wszystko, albo nic.
Nie o to chodzi.
Jeśli powiesz ludziom, żeby przestali jeść mięso,
powiedzą, żebyś się odpieprzył, bo kim jesteś, żeby coś im kazać?
Ale możesz to wytłumaczyć i zasugerować rezygnację raz w tygodniu,
małe ograniczenie.
Pięćdziesiąt lat temu nikt nie mówił o tym, żeby
pobierać białka z warzyw. Ale dziś mamy wielu sportowców,
profesjonalistów w różnych dziedzinach,
którzy radzą sobie fantastycznie, stroniąc od produktów zwierzęcych.
Lewis Hamilton wygrywa Granx Prix Niemiec!
Chcemy się czuć świetnie i tak wyglądać. Mieć dużo energii.
PIĘCIOKROTNY MISTRZ ŚWIATA FORMUŁY 1
Podstawa to dostarczać ciału właściwego paliwa.
Nigdy w życiu nie czułem się lepiej niż teraz.
Na 20 metrze, wraca na 15 i Matthews
zalicza przyłożenie dla Tytanów.
Nie pamiętam takiego powrotu w historii. To niesamowite!
To nasz najlepszy sezon ostatnich 15 lat.
Zatrzymany przez Orakpo i Derricka Morgana.
Czternastu z nas jest na diecie roślinnej.
W tej grze wyróżniała się obrona Tytanów.
Mój Boże!
Derrick Morgan powalił przeciwników paręnaście razy. To jego najlepszy sezon.
- Tytani są na drodze do play-offów. - Udało się!
A wygrana w play-offach w moje urodziny była
ukoronowaniem mojej dotychczasowej kariery.
Wszyscy mówią o obrońcach i o nowej diecie.
FINAŁ
To zasługa burrito. Burrito śniadaniowych.
Mówię wam. One zapewnią wam play-offy.
3266 KILOMETRÓW - DZIEŃ 43
Zanim Scott dotarł do Mount Katahdin,
wieść o jego wytrzymałości przyciągnęła tam wielu ciekawskich.
Jednak po 46 dniach i niemal 3540 kilometrach
Scottowi zostało tylko parę godzin, by móc pobić rekord.
To największe obciążenie uniesione w historii.
Patrik zmierzy się z 555 kilogramami.
TORONTO, KANADA
Tyle wynosi oficjalny Rekord Guinnessa.
Możliwości ludzkiego ciała są niebywałe.
Jeśli się postarasz, możesz pokonać
nawet najtrudniejsze przeszkody.
Uda mi się.
Jedziemy!
Próba pobicia rekordu świata!
Scott Jurek jest jednym z najbardziej doświadczonych ultramaratończyków.
Ostatnio zaatakował Szlak Appalachów.
Większości jego przebycie zajmuje od pięciu do siedmiu miesięcy.
Jurek pokonał go w 46 dni, osiem godzin i siedem minut.
Pobił poprzedni rekord o trzy godziny.
Wegańska siła!
Zrobiłem to!
Nie chodzi o to, by być największym czy najsilniejszym.
Chodzi o to, co zrobisz ze swoją siłą
i energią, którą masz.
OGLĄDAJ ONLINE NA: WWW.GAMECHANGERSMOVIE.COM
Dzień rozpoczynam wielkim, ogromnym koktajlem z zieleniną,
jarmużem czy szpinakiem i białkiem z grochu.
Naleśniki zawsze chętnie, bo kocham śniadania o każdej porze.
Nie ma na nie złej pory.
Kocham tosty z masłem orzechowym. A na obiad zrobiłabym roślinnego burgera.
Uwielbiam awokado. Jestem uzależniony.
Wielka sałatka z warzywami i komosą ryżową. To moja misa przetrwania.
A na kolację różnie. Od kuchni japońskiej po meksykańską.
Uwielbiam kuchnię indyjską i tajskie curry.
Po prostu pizza. A kiedy chcę się porządnie napchać
- to lasagne. - Jeśli lubisz kurczaka,
to mamy wegański odpowiednik. Lubisz klopsiki?
- Też je mają. - Masa pizzy, makaronu i burgerów.
Czasem nawet naraz.